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站内公告: 亚搏手机版app 餐企“嗜酒”能否解郁闷

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添加时间:2016-04-03

业态嫁接犹如成为餐饮企业搏位的主要手段。近日亚搏手机版app,云海肴开设了全国首家云海肴·洱汀幼酒馆,同样,木屋烧烤开设了华北首家精酿店,从两家的模式来望,“酒馆”与“饭馆”的有关更加周详。餐饮品牌卖酒,更倾向于瞄准年轻用户,并借此增补坪效。不过,花无百日红,即便咖啡、茶饮、餐饮等众类选手纷纷卖酒,但真实“拿捏”这门“酒桌”生意的又有几个呢?

借酒饮场景吸引年轻人

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7月16日消息,今日A港股市走出完全相反的走势,截至A股收盘,沪深股市大跌,创业板指暴跌近3%。于此同时,港股却强势突破28000点,多只股票异动拉升,发生了什么?

  财联社7月16日讯,温氏股份(300498,股吧)公告,预计2021年半年度归母净利亏损22.60亿元-25.60亿元,同比转亏。报告期内,公司销售肉猪(含毛猪和鲜品)468.73万头,毛猪销售均价23.33元/公斤,同比下降31.34%,加上饲料原料连续上涨推高养殖成本,公司肉猪业务利润同比大幅下降,出现较大亏损。公司计提了存货跌价准备,同时还计提了股权激励费用、其他绩效等,合计约7亿元。

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  7月15日上午亚搏手机版app,新希望发布2021年半年度业绩预告。报告称,在2021年上半年预计的经营业绩为亏损,报告期内归属于上市公司股东的净利润预亏29.5亿-34.5亿元,相较于上年同期盈利31.63亿元来说,同期下降193.24% - 209.04%。

餐饮企业犹如也是无酒不欢。近日,北京商报记者走访了龙湖北京西苑星悦荟,发现木屋烧烤开设了华北首家精酿店,云海肴同样在餐厅内竖立了酒品吧台。木屋烧烤海淀星悦荟店的做事人员通知记者,店内啤酒为自酿的精酿啤酒,菜品则与其他门店基原形通。

“8月3日是门店第镇日试生意业务,门店大厅内设有吧台,现在共有八款酒品,包含鸡尾酒、龙舌兰、威士忌等。”上述店员外示。从外面来望,云海肴此家门店的灯饰、配色、餐厅设计都较为年轻化,不寝陋出有意吸引年轻消耗客群。

在绞尽脑汁掠夺年轻消耗者的战役中,云海肴同样不甘示弱。北京商报记者从云海肴有关负责人处得知,不论是现有门店,照样异日开设的门店,都会按照商圈调性决定是否加入“酒场景”,新品类蒸汽石锅鱼将是新产品模式。因为现在消耗主力军为“90、00后”,云海肴也在进走调整,使更众年轻群体融入品牌。

前有中餐品牌走“微醺风”路线,后有咖啡店卖酒的“奇遇记”,餐饮品牌对酒的亲喜欢越发深沉。眉州东坡在往年开出了“川菜幼酒馆”,主打幼炒、幼吃、幼喝。快餐品牌老乡鸡首家酒馆高调落地深圳后,喜家德同样推出了“喜家德饺子酒馆”。今年4月,“和府幼面幼酒”安家上海,留下“幼面幼酒,越喝越有”的口号。

此外,咖啡店卖酒就更无需大惊幼怪。星巴克此前开设了酒坊BAR MIXATO,仍在上海、成都等地拓展门店,咖啡品牌Seesaw更是直接宣布将尝试“日咖夜酒”的新模式——白天售卖咖啡,夜晚出售酒饮。

高收好生意意外好做

跨入“酒局”赛道的餐饮品牌掀首了一场“幼酒馆”炎,但这场炎潮原形能够不息众久,无人能做担保。增增“酒生意”的品牌无所不有,其中不乏退场案例。

奈雪的茶2019年在北京开出的酒屋“Bla Bla Bar”已经休业关闭。鼎泰丰在三里屯的首家“餐+酒”概念店,店内正本设置的中高脚吧台也不见了踪影。北京商报记者咨询鼎泰丰门店中的调酒吧台在那里时,其做事人员外示,因为门店装修,导致面积减幼,原挑供咖啡、酒品的调酒吧台已于今年3月关闭。两家门店对酒的屏舍,足以见得即便酒是门好生意,却也不是人人都可“分得一杯羹”。

也许,品牌纷纷做“酒生意”的因为在于高额收好。“好火锅要配好啤酒”成为海底捞啤酒的标语,海底捞点餐幼程序表现,其售卖的啤酒价格在12-14元不等,单瓶红酒售价高至488元。2019年海底捞门店的年啤酒出售额就达4.32亿元。由此望来,在“酒桌”文化通走的今日,酒类产品也许能在升迁客单价的同时,协助企业获得更高的收好。

和君咨询餐饮连锁行家、和弘咨询总经理文志宏指出,近年来,息闲化餐饮业态发展得较快,不论是精酿啤酒或是幼酒馆,能够始末稀奇感吸引消耗者,尤其是博得年轻消耗者的关注与参与,从而带来较好的不同性与体验感。餐饮走业连锁顾问王冬明认为,餐饮品牌做酒饮主要是酒类赛道市场较大、收好较高,能够为企业带来必定的收好与发展空间。

调性适配是关键

在文志宏望来,鼎泰丰屏舍“餐+酒”创新与尝试的主要因为在于匹配度。对于餐饮品牌来说,在加入酒元素之前,品牌必要考虑自己的现有调性,找准产品线组织以及中央顾客群体,考虑酒元素的定位是否与顾客群体匹配。文志宏外示,鼎泰丰行为特出的餐饮连锁品牌,但其餐厅定位、产品组织、顾客群体与酒元素的匹配度并不高。

清亮的定位才是餐饮企业贴近年轻客群的不二法宝。“在餐饮企业年轻化发展的过程中,清亮的定位相等关键,客群定位、产品定位、顾客在服务及环境中的体验等要素不容无视。很众企业期待创新、年轻化,但匮乏清亮定位,发展倾向也与上述要素不匹配,很难取得成功。”文志宏外示。

王冬明指出,酒饮虽赛道大、收好高,但经营并非易事。两年之前就有进入此赛道的企业,但战败案例无所不有,而较为成功的企业,大众是经营纯啤酒精酿,并且组织外卖+加盟的模式。即便很众企业经营酒饮品类并开设新品牌,但照样行使旧时思维,成功率较矮。“餐+酒”的经营模式可走,必要做餐饮的思维,又切忌生搬硬套。外加很众品牌的决策人照样是老一辈餐饮人,与年轻人思维脱离,故难以迎相符年轻人需求。

北京商报记者 赵述评 郭缤璐 张天元亚搏手机版app

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